Friss, tavaszi zöldségek adnak egyedülálló ízt ennek az ízig-vérig magyaros levesnek.


Hozzávalók 6 személyre:
3 sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
3 burgonya
1 fej vöröshagyma
10-15 dkg zöldborsó
2 evőkanál zsír
1 kiskanál kristálycukor
4-5 gerezd fokhagyma
2 evőkanál őrölt pirospaprika
só
bors
2 liter víz
5-10 dkg cérnametélt, vagy eperlevél

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc

Nehézségi fok: ☺

Előkészítés: A zöldségeket tisztítsuk meg, vágjuk karikára, a vöröshagymát négybe. A krumplit tisztítás után vágjuk fel a leveshez, öntsünk rá vizet.

Elkészítés:
Tegyünk egy nagyobb lábasba 2 evőkanál zsírt, adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, vöröshagymát. Kevergetve dinszteljük, míg elkezd pirulni, majd adjuk hozzá a megmosott zöldborsót. Szórjunk rá 1 kiskanál cukrot, és kevergetve dinszteljük tovább. Szeleteljük bele a megtisztított fokhagymát, majd adjuk hozzá a már feldarabolt burgonyát is.

A tűzről levéve a lábast, keverjük a zöldségekhez az őrölt pirospaprikát, öntsük fel vízzel, ízlés szerint sózzuk, és borsozzuk. Főzzük addig, míg a zöldségek megpuhulnak. Amikor már majdnem kész a leves, tegyünk bele kb. 10 dkg cérnametéltet, vagy eperlevél tésztát, és így főzzük 3-4 percig. Ha kell, még sózzuk meg a levest.

Tálalásnál tejfölt adjunk hozzá, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyem zölddel.

Tipp:

• A megtisztított krumplikat levesekhez először hosszában vágjuk félbe, majd a kapott két fél krumplit újból hosszában vágjuk el. Az így kapott négy hasábot szeleteljük kb. 1 cm-es darabokra.
• A feldarabolt krumplira öntsünk vizet, különben megbarnul, míg a levesbe kerül.
• Friss, fejtett zöldborsó helyett használhatunk fagyasztottat is.
• Ha a dinsztelésnél kevés cukorral megszórjuk a borsót és a zöldségeket, akkor ízletesebb lesz az ételünk, csak arra vigyázzunk, hogy ne égjen meg a cukor.
• A fokhagymával csak 1-2 percig pirítsunk mindent, sűrűn kevergetve, mert ha a fokhagyma megég, keserű ízt ad az ételnek.
• A pirospaprikát mindig úgy adjuk a készülő leveshez, hogy a tűzről levesszük a lábast, egyébként kesernyés lesz tőle az elkészített étel.
• Húsleves alapot, só helyett húsleves kockát is használhatunk.
• Tartalmasabb lesz a leves, ha 2 evőkanál lisztet szórunk a dinsztelt zöldségekre, aranybarnára pirítjuk, és ezután keverjük hozzá a pirospaprikát. Ezt követően a már leírtak szerint kell folytatni a leves elkészítését.
• Ha van otthon karalábénk, karfiolunk, nyugodtan beletehetjük azt is a levesbe, még finomabb ízt ad neki.

Jó étvágyat!