Egyik kedves munkatársamtól kaptam ennek a süteménynek a receptjét. Elkészítése roppant egyszerű, mégis olyan, mintha órákat töltenénk a konyhában, míg a tésztára rákerül a krém és a hab. Mindez azonban a magától elkészül a sütőben, még csak nagyobb sütési tudomány sem kell hozzá.



Hozzávalók:

5 tojássárgája
30 g vaníliás cukor
150 g kristálycukor
100 g margarin
250 g liszt
1 liter tej
5 tojásfehérje felverve
só
1 citrom reszelt héja
margarin a tepsi kikenéséhez és a tetejére
zsemlemorzsa


Elkészítési idő: 1.5 óra


Nehézségi fok: ☺


Elkészítés:

A tojások sárgáit keverjük össze a vaníliás cukorral, kristálycukorral, csipet sóval, majd adjuk hozzá a margarint. Reszeljük bele egy citrom héját. Kisebb adagokban adjuk a masszához a lisztet és a tejet, jól elkeverve, hogy ne legyen benne csomó.

Verjük kemény habbá a tojások fehérjét, majd nagyon óvatosan, alulról fölfelé keverjük a tésztához.

Egy közepes tepsit vastagon vajazzunk ki, majd hintsük meg vékonyan zsemlemorzsával. Öntsük a tepsibe a habos palacsintatésztát, és szórjunk a tetejére margarin darabkákat. Hideg sütőbe téve, kapcsoljuk a hőmérsékletet 150 ºC-ra és süssük a süteményt 1 órán keresztül, míg szép barna színt nem kap a teteje.

Sütés után a sütőből kivéve pihentessük a pitét, majd vágjuk nagy kockákra. Tálalásnál adhatunk hozzá sárgabaracklekvárt, de magában is nagyon finom, különleges édesség.


Tipp:

• Könnyebb, és gyorsabb a tésztát kézi robotgéppel csomómentesre keverni.
• Semmilyen fúvatót – sütőpor, szódabikarbóna – nem szabad hozzáadni a tésztához. Így marad „szalonnás” és finom a pite alja.
• A tojások fehérjét mindig hűtsük le, mielőtt felvernénk. Csipet sóval, vagy pár csepp citromlével könnyebben verhetünk kemény habot.
• Először a hab felét keverjük a masszához gyorsan, míg a másik felét óvatosan adagoljuk hozzá, hogy ne törjön össze.

Jó étvágyat!