Elkészítés:

A lisztet, tejet és a tojásokat keverjük csomómentesre a cukorral, vaníliás cukorral és a sóval. Egy 40x40 cm-es tepsit vékonyan kenjünk ki zsírral, és a kapott palacsinta tésztát ujjnyi vastagon öntsük bele. A tésztát jó forró sütőben – kb. 250-300 Celsius fok – süssük szép pirosra, közel 1 órán keresztül. Sütés közben a tészta felhólyagosodik, ez az egyik jele annak, hogy jól készítettük el az édességet. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a tészta. Sütés után a sütőből kivéve pihentessük a pitét, majd vágjuk nagy kockákra.

Tálalásnál hintsük meg a felszeletelt süteményt porcukorral, és adjunk hozzá sárgabaracklekvárt, vagy díszítsük sárgabarackbefőttel.

• A palacsintatésztát könnyebb és gyorsabb kézi robotgéppel csomómentesre keverni.
• Semmilyen fúvatót – sütőpor, szódabikarbóna – nem szabad hozzáadni a tésztához. Így marad „szalonnás” és finom a pite.
• Ügyeljünk arra, hogy ne legyen nagyon vastag a tészta, különben nem sül át rendesen, és a közepe nyers marad.
• Ha nincs gázsütőhöz való nagy tepsink, használhatunk két kisebbet is.
• A baracklekvárhoz keverhetünk 0.5 dl barackpálinkát, amitől kicsit pikánsabb lesz a tejes pite íze.
• A másik – és legbiztosabb – jele, hogy jól készítettük el a süteményt az, hogy pillanatok alatt elfogy.