Ez a hagyományos magyar desszert nagyon sokféle ízesítéssel készíthető el.
Hozzávalók 24 darabhoz:
2 db tojás
30 dkg liszt
6dl tej
2 dl szódavíz vagy víz
0.5 kk só
1 kk cukor
A kisütéshez zsír vagy olaj.
Tészta készítése:
A tojásokat a cukorral, a sóval, a tej felével és a liszttel mély tálban csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a többi folyadékot, és kézi habverővel jól kidolgozzuk.
A tészta híg, tejszín sűrűségű legyen. Ha nagyon sűrűnek találjuk, szódavízzel vagy tejjel hígíthatjuk. Ha gyenge a tészta (könnyen szakad sütésnél), még egy tojással vagy kevés tésztával elkevert liszttel sűrítjük.
Jó, ha előbb próbasütést végzünk. Keverés után legalább egy órát pihentessük.
Sütés:
A palacsintasütőt (serpenyőt) jól megforrósítjuk, vékonyan megzsírozzuk, vagy olajozzuk, és kis merőkanálnyi tésztát öntünk a sütőbe, megforgatjuk, hogy egyenletesen szétterüljön. A palacsintasütőt gyengén mozgatjuk, hogy a tészta ne ragadjon le.
Lassú tűzön süssük, mert egyébként sok zsiradékot vesz fel és megég. Ha az első fele pirulni kezd, széles késsel megfordítjuk. A másik oldal már gyorsan pirul. Teflonedényben zsír nélkül is süthetjük.
Tálalásig meleg helyen, letakarva tartsuk.
A kisütött palacsintákat megkenhetjük különféle ízű lekvárral, cukros kakaóval, cukros fahéjjal, túrós töltelékkel, dióval, almával, stb.
Túrós palacsinta
Töltelék 24 darabhoz:
40 dkg túró
2 db tojás
4 ek tejföl
10 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
kevés vaj a tál kikenéséhez
A túrót összetörjük, hozzákeverjük a tojássárgát, két kanál tejfölt, a cukrot, kevés ciromhéjat és a tojás keményre vert habját. Ezzel a krémmel a palacsintákat megtöltjük, felcsavarjuk, kivajazott, tűzálló tálba tesszük és a tetejét két kanál tejföllel meglocsolva, 15 percre forró sütőbe tesszük. Tálaláskor a tetejét cukorral meghintjük.
Édes, fűszeres fehérborral kínáljuk.
Jó étvágyat!
Kapcsolódó cikkek
Bodzás palacsinta

Vannak, akik kissé idegenkednek tőle, de
ez az ízében is illatos édesség mindenkit elvarázsol.
Tejes pite

Ha nem volt idő palacsintasütésre, nagyanyáink gyorsan és egyszerűen készítettek ízletes édességet a palacsinta tésztájából.