Ez a hagyományos magyar desszert nagyon sokféle ízesítéssel készíthető el.


30 dkg liszt
6dl tej
2 dl szódavíz vagy víz
0.5 kk só
1 kk cukor
A kisütéshez zsír vagy olaj.

Tészta készítése:

A tojásokat a cukorral, a sóval, a tej felével és a liszttel mély tálban csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a többi folyadékot, és kézi habverővel jól kidolgozzuk.

A tészta híg, tejszín sűrűségű legyen. Ha nagyon sűrűnek találjuk, szódavízzel vagy tejjel hígíthatjuk. Ha gyenge a tészta (könnyen szakad sütésnél), még egy tojással vagy kevés tésztával elkevert liszttel sűrítjük.

Jó, ha előbb próbasütést végzünk. Keverés után legalább egy órát pihentessük.


Sütés:

A palacsintasütőt (serpenyőt) jól megforrósítjuk, vékonyan megzsírozzuk, vagy olajozzuk, és kis merőkanálnyi tésztát öntünk a sütőbe, megforgatjuk, hogy egyenletesen szétterüljön. A palacsintasütőt gyengén mozgatjuk, hogy a tészta ne ragadjon le.

Lassú tűzön süssük, mert egyébként sok zsiradékot vesz fel és megég. Ha az első fele pirulni kezd, széles késsel megfordítjuk. A másik oldal már gyorsan pirul. Teflonedényben zsír nélkül is süthetjük.

Tálalásig meleg helyen, letakarva tartsuk.

A kisütött palacsintákat megkenhetjük különféle ízű lekvárral, cukros kakaóval, cukros fahéjjal, túrós töltelékkel, dióval, almával, stb.

---

Túrós palacsinta


Töltelék 24 darabhoz:
40 dkg túró
2 db tojás
4 ek tejföl
10 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
kevés vaj a tál kikenéséhez


A túrót összetörjük, hozzákeverjük a tojássárgát, két kanál tejfölt, a cukrot, kevés ciromhéjat és a tojás keményre vert habját. Ezzel a krémmel a palacsintákat megtöltjük, felcsavarjuk, kivajazott, tűzálló tálba tesszük és a tetejét két kanál tejföllel meglocsolva, 15 percre forró sütőbe tesszük. Tálaláskor a tetejét cukorral meghintjük.

Édes, fűszeres fehérborral kínáljuk.