Gyors, könnyű és egyszerű. - A legsikeresebb ételeknek ez a titka.


Hozzávalók 20-25 darabhoz:
500 g liszt
80 g kristálycukor
2 tojás sárgája
30 g élesztő
Csipet só
300 ml tej
1 citrom reszelt héja
Olaj a sütéshez

Elkészítési idő: 1,5 óra

Nehézségi fok: ☺


Elkészítés: Mérjük ki a hozzávalókat.

100 ml tejet melegítsünk meg, keverjünk el benne 10 g kristálycukrot, majd adjuk hozzá az élesztőt. Pár perc alatt futtassuk fel. A lisztet tegyük egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, a csipet sót, a citrom reszelt héját, és a tojások sárgáját.

Amikor az élesztő felfutott, öntsük a masszához, a maradék langyos tejjel együtt. Kézi dagasztóval az egészet alaposan dagasszuk ki, majd letakarva fél óráig hagyjuk kelni a tésztát.

Amikor legalább a duplájára kelt, lisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki kb. 0,5 cm-re, majd szabdaljuk ujjnyi vastag csíkokra. Ezután a kürtőskalács-sütőfát olajozzuk meg, és csavarjuk rá a tésztát. Egy kisebb tepsiben forrósítsuk meg az olajat, majd a kalácsokat lassan forgatva pirosra süssük meg.

Az így elkészült kürtőskalácsot vaníliás cukorban, esetleg diós cukorban forgassuk meg, majd húzzuk le a sütőfáról.


Tipp:

• Minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen, így gyorsabban megkel a tészta.
• 10-15 perc alatt össze lehet állítani a tésztát. Akkor jó, amikor már elválik az edény falától, és hólyagos a tészta.
• A képlékeny tésztát akár kézzel is kidagaszthatjuk, így azonban kicsit több időt vesz igénybe.
• Ha nem kapunk kürtőskalács-sütőfát, azt ügyesebb férjek is elkészíthetik. Jó, ha legalább 4-6 sütőfa áll rendelkezésre.
• A kalács csak kicsit érjen a forró olajba, és folyamatosan, lassan tekerjük a sütőfát, hogy mindenütt pirosra süljön a tészta.
• Amikor a tésztát a sütőfára csavarjuk, hagyhatunk 1-2 mm-es rést a csíkok között, sütés közben az úgyis megdagad.
• Ha egyáltalán nem áll rendelkezésünkre kürtőskalács-sütő készlet, a kinyújtott tésztából készíthetünk rózsafánkot, de akár kivajazott tepsibe is simíthatjuk, megszórva friss, vagy fagyasztott gyümölcsökkel. Ez utóbbi esetben 190 ºC-os sütőben süssük aranybarnára, és szeletelve, porcukrozva tálaljuk.
• Érdekesebbé tehetjük a tésztát, ha beledagasztunk 100 g darált diót, és 100 g finomra reszelt almát.

Jó étvágyat!

---

"Az Alföld keleti peremén kürtőskalácsnak, kürtősfánknak nevezett apró kürtőskalácsokat kukoricacsutkára, -kóróra tekerve tepsiben, kemencében sütötték. Ugyanígy feltekert tésztát sütöttek zsírba merítve a kisalföldi mezővárosokban a századfordulón, s ezt kürtősfánknak nevezték csakúgy, mint az ez idő tájt divatba jött bádog formára tekert, ugyancsak zsírban sült változatot."

Forrás: Kürtőskalács