Gyors, könnyű és egyszerű. - A legsikeresebb ételeknek ez a titka.
Hozzávalók 20-25 darabhoz:
500 g liszt
80 g kristálycukor
2 tojás sárgája
30 g élesztő
Csipet só
300 ml tej
1 citrom reszelt héja
Olaj a sütéshez
Elkészítési idő: 1,5 óra
Nehézségi fok: ☺
Elkészítés: Mérjük ki a hozzávalókat.
100 ml tejet melegítsünk meg, keverjünk el benne 10 g kristálycukrot, majd adjuk hozzá az élesztőt. Pár perc alatt futtassuk fel. A lisztet tegyük egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, a csipet sót, a citrom reszelt héját, és a tojások sárgáját.
Amikor az élesztő felfutott, öntsük a masszához, a maradék langyos tejjel együtt. Kézi dagasztóval az egészet alaposan dagasszuk ki, majd letakarva fél óráig hagyjuk kelni a tésztát.
Amikor legalább a duplájára kelt, lisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki kb. 0,5 cm-re, majd szabdaljuk ujjnyi vastag csíkokra. Ezután a kürtőskalács-sütőfát olajozzuk meg, és csavarjuk rá a tésztát. Egy kisebb tepsiben forrósítsuk meg az olajat, majd a kalácsokat lassan forgatva pirosra süssük meg.
Az így elkészült kürtőskalácsot vaníliás cukorban, esetleg diós cukorban forgassuk meg, majd húzzuk le a sütőfáról.
Tipp:
- Minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen, így gyorsabban megkel a tészta.
- 10-15 perc alatt össze lehet állítani a tésztát. Akkor jó, amikor már elválik az edény falától, és hólyagos a tészta.
- A képlékeny tésztát akár kézzel is kidagaszthatjuk, így azonban kicsit több időt vesz igénybe.
- Ha nem kapunk kürtőskalács-sütőfát, azt ügyesebb férjek is elkészíthetik. Jó, ha legalább 4-6 sütőfa áll rendelkezésre.
- A kalács csak kicsit érjen a forró olajba, és folyamatosan, lassan tekerjük a sütőfát, hogy mindenütt pirosra süljön a tészta.
- Amikor a tésztát a sütőfára csavarjuk, hagyhatunk 1-2 mm-es rést a csíkok között, sütés közben az úgyis megdagad.
- Ha egyáltalán nem áll rendelkezésünkre kürtőskalács-sütő készlet, a kinyújtott tésztából készíthetünk rózsafánkot, de akár kivajazott tepsibe is simíthatjuk, megszórva friss, vagy fagyasztott gyümölcsökkel. Ez utóbbi esetben 190 ºC-os sütőben süssük aranybarnára, és szeletelve, porcukrozva tálaljuk.
- Érdekesebbé tehetjük a tésztát, ha beledagasztunk 100 g darált diót, és 100 g finomra reszelt almát.
Jó étvágyat!
"
Az Alföld keleti peremén kürtőskalácsnak, kürtősfánknak nevezett apró kürtőskalácsokat kukoricacsutkára, -kóróra tekerve tepsiben, kemencében sütötték. Ugyanígy feltekert tésztát sütöttek zsírba merítve a kisalföldi mezővárosokban a századfordulón, s ezt kürtősfánknak nevezték csakúgy, mint az ez idő tájt divatba jött bádog formára tekert, ugyancsak zsírban sült változatot."
Forrás:
Kürtőskalács
Kapcsolódó cikkek
Kakaós csiga

Reggelire, tízóraira, uzsonnára, sőt még vacsorára is adhatjuk a gyerekeknek – rajonganak érte. Természetesen megint a kürtőskalácsot vettük alapul, de egy jó háziasszony többfajta ételt is tud készíteni egy alapreceptből.
Párnafánk

Csak egy alaprecept kell, de ebből minden egyes alkalommal újabb fajta édesség készülhet. Így biztosan jól megtanuljuk a fánk elkészítését, és még a családnak sem lesz unalmas a desszert. Tehát:
kürtőskalács egy kicsit másképpen.
Rózsa fánk

Itt a
farsang, áll a bál… És annál jobb lesz a farsang, minél többféle fánk van az asztalon. A
kürtős kalács receptjét vettem alapul, és még egy egyszerűen, gyorsan elkészíthető, szemet gyönyörködtető finomságot faragtam belőle.