Nemcsak húsból, zöldségekből is készíthetünk kocsonyát! Hagyományos kocsonya recept és hasznos tippek.


Hozzávalók:
1,5 kg kocsonyahús (sertésköröm, orr, fül, farok, fejrész, bőrök)
0,5 kg sovány sertéscomb
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 fej hagyma
só, bors, paprika
fokhagyma

Díszítés: hegyes (csípős) paprika, paradicsom, petrezselyem zöld

Elkészítés: A húsokat nagyon alaposan megtisztítjuk, több vízben megmossuk. Ezután zöldségekkel, hagymával, fokhagymával, borssal együtt annyi vízben tesszük fel főni, amennyi ellepi. Gyengén sózzuk, és az elfőtt vizet, annyival pótoljuk, amennyi a húsokat ellepi. 3-4 órán keresztül főzzük nagyon lassan, amíg a csontról a hús és a bőr könnyen leválik. Amikor kész, a tűzről levéve, szedjük ki a húsokat és öntsünk egy dl hideg vizet a leveshez, hogy a zavarossága leülepedjen. A lehűtött lé tetejéről szedjük le a zsírt. A húsokat válasszuk le a csontokról, és ízlésesen helyezzük mélytányérba, vagy tálba a bőrös részükkel felfelé. (A húsokkal együtt főtt zöldségekre már nem lesz szükségünk.) A lehűtött kocsonyalét sűrű ruhán átszűrve öntsük a húsokra, hogy azokat teljesen ellepje, majd tegyük hideg helyre megalvadni. (Nem fagyasztani kell!) Amikor a kocsonya már majdnem teljesen megalvadt, díszítsük fel karikákra vágott hegyes (aki szereti erős) zöldpaprikával, paradicsommal és petrezselyem zölddel.

Kenyérrel, egytálételként szokták fogyasztani.

Tipp:

• Sertéshús helyett lehet csirkét, pulykát, esetleg pontyot is használni. Természetesen a kocsonya főzési ideje ekkor csökken, egyébként mindent a fent leírtak szerint kell készíteni.
• Vegetáriánusok mellőzhetik a húst, helyette különböző idény zöldségeket tegyenek a kocsonyába. Ekkor azonban zselét, vagy zselatint is kell használni, hogy a lé megszilárduljon.

Jó étvágyat!