Ha van felesleges tojásunk, érdemes házilag készíteni a tésztát. Finomabb, mint a bolti tészták többsége – és nem könnyű szétfőzni.


Hozzávalók:
500 g finomliszt
5 tojás
Csipet só

Elkészítési idő: 2 óra

Nehézségi fok: ☺☺


Elkészítés:

A lisztet szitáljuk egy nagyobb tálba, keverjük bele a sót, és egyenként adjuk hozzá a megtisztított tojásokat. Kézzel, nagyon alaposan gyúrjuk össze, míg sima, rugalmas tésztát nem kapunk. Ezután pihentessük 15 percig, majd újból gyúrjuk át. Ismételjük meg a pihentetést és az átgyúrást még legalább kétszer.

Az elkészült tésztát osszuk 8-10 egyenlő részre, majd tésztanyújtó géppel egyenként nyújtsuk ki. Míg az egyiket nyújtjuk, a többi tésztát konyharuhával letakart rúdon pihentessük.

Amikor elég vékonyak lettek a tészták, éles késsel vágjuk fel egyenlő részekre, majd a tésztanyújtó gép metélőjén daraboljuk fel. Készíthetünk így cérnametéltet, szélesmetéltet. Eperlevelet derelyeszaggatóval készítsünk.

Lebbencs- és csuszatésztához kicsivel vastagabbra hagyjuk a tésztát, majd vágjuk négyzetekre, illetve száradás után tördeljük fel nagyobb darabokra. Az elkészített tésztákat nagyobb tálcákra kiteregetve több napon keresztül szárítsuk egy száraz helyiségben.

Minden húslevesbe való tésztát sós, borsos vízben főzzünk ki. A tésztát lobogó, forrásban lévő vízbe tegyük, majd kb. 5-8 percig főzzük, és szűrjük le. Különböző ízesítéssel nem csak levesekbe használhatjuk ezt a fajta tésztát.


Tipp:

• Akkor jó a tészta, ha már nem ragad az edény falához, a kezünkhöz, és hólyagos.
• A tészták nyújtása közben vigyázzunk, nehogy gyorsan kiszáradjanak. Ilyenkor kicsit gyorsabban kell dolgozni.
• Mindig a legnagyobb fokozatra állítva kezdjük el nyújtani a tésztákat, majd fokozatosan kisebbre állítva vékonyítsuk azokat.
• Ha nincs tésztanyújtó gépünk, lisztezett deszkán nyújtófával is vékonyra nyújthatjuk a tésztát, majd késsel, derelyeszaggatóval felszabdalhatjuk.

Jó étvágyat!