Nyári gyümölcsözön édes hab kíséretében. Ennek senki sem tud ellenállni!


Hozzávalók 10 szelethez:
10 dkg vaj vagy margarin
25 dkg kristálycukor
4 tojás
2-3 tojásfehérje
6-7 evőkanál tej
15 dkg darált mandula
18 dkg liszt
1 csomag sütőpor
30 dkg ribizli
1 citrom reszelt héja
vaj
zsemlemorzsa


Elkészítési idő: 45 perc + 45 perc sütés

Nehézségi fok: ☺


Előkészítés: A ribizlit mossuk meg. Néhány fürtöt tegyünk félre a díszítéshez, a többit szemezzük le.


Elkészítés:
A kimért kristálycukorból vegyünk ki 12 dkg-t, és a vajjal együtt keverjük habosra kézi habverővel. Egyenként adjunk hozzá 2 tojást és 2 tojás sárgáját, majd öntsük hozzá a tejet. Adjuk hozzá a darált mandulát, majd apránként a sütőporral elkevert lisztet. Reszeljük bele 1 citrom héját.

Egy 26 cm-es tortaformát kenjünk ki vajjal, szórjuk meg zsemlemorzsával. Ebbe öntsük a csomómentesre kevert tésztát. Egyenletesen osszuk el rajta a ribizli szemeket; kicsit bele is nyomkodhatjuk. Előmelegített sütőben 25-30 percig süssük 180 ºC-on.

Közben a tojások fehérjét verjük kemény habbá a maradék cukorral. Amikor a tészta elkészült – a közepe is átsült – simítsuk a cukros tojásfehérje masszát a forró süteményre, és még süssük 15 percig.

Amikor elkészült, a formából kivéve várjuk meg, hogy a süti kihűljön. Tálaláskor díszítsük a félretett ribizli fürtökkel és citromfűvel.

Tipp:

• A ribizlit még fürtösen mossuk meg, így a bogyók nem fognak szétesni.
• Villával könnyebb lehúzni a szemeket a fürtökről, mintha egyenként kézzel szemeznénk le.
• A megmaradt 2 tojásfehérjéhez tegyük még 1, esetleg 2 tojás fehérjét. Minél magasabb a süteményen a hab, annál finomabb.
• Összegyűjtött, lefagyasztott tojásfehérjét is felhasználhatunk hozzá. A hűtőszekrény normál hűtőterében hagyjuk felolvadni, ezután a friss tojásfehérjékhez hasonlóan verjük habosra.
• A tojásfehérjéket félig verjük fel, csak ezután adjuk hozzá apránként a kristálycukrot.
• Ribizli helyett más idény gyümölcsökkel is elkészíthetjük.

Jó étvágyat!